The Missing Peace

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だいこん しっかり干し

大根の皮は2~3日の干して、切り干し大根みたいにして食べてたけど
本体を丸ごと干したことは無くて

松本朱希子さんの「かえる食堂 干したり 漬けたり」

という本を参考に、大根のしっかり干しを作りました

①きれいに洗う
②皮ごと0.5~1ミリに輪切り
③爪楊枝で端っこに穴を開けて、紐を通す
④寒い中5日ぐらい干す
⑤できあがり

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こんなにしわしわになります

きっとうまみもぎゅーーっとつまってるはず

煮物や炒め物にいいらしい

私はカレー炒めにしようかと目論見中
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by korokoro-fuwafuwa | 2010-02-07 17:02